肉類產品算是我們日常生活中必不可少的一道菜了，無論是魚肉還是豬肉都是補充蛋白質的來源，無論是從享受口感還是營養價值來看，肉都不是壞東西，但飲食有度很重要！肉是我們飲食的重要組成部分，包括蛋白質、脂肪類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質，是人類蛋白質的主要來源，肉類食品可以加工成各種美味的菜肴。中國營養學會建議每人每天吃50-75克肉，營養調查數據顯示，中國城鎮居民每天攝入量超過標準3倍，鄉村超過標準2倍，明顯超過標準。肉類產品脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，過量食用會引起肥胖和高脂血癥等疾病，關節炎、膽結石、骨質疏松癥、癡呆癥也與過量食用肉有關。俗話說:傻瓜吃會變傻！這有點道理，沒有肉的時候，不僅給身體帶來很多不適，還給人體的大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，情緒暴躁，欲望強烈，影響智力。據日本專家研究，經常吃飯，特別是晚飯吃得太油膩，攝取的總熱量超過身體的需要，使身體脂肪過剩，血脂增高，腦動脈粥樣硬化，纖維芽細胞生長因子明顯增加，這種物質被證明是動脈粥樣硬化的原兇。肉類確實是蛋白質的好來源，適量食用對身體有益，在選擇肉類食物時，應考慮紅肉和鳥肉、魚的組合，相對紅肉來說，鳥肉飽和脂肪含量低，多與脂肪含量高，接近人體脂肪酸的比例。魚肉的蛋白質組織更加細膩，其脂肪含量大多低于肉類，其中含有較高的n-3脂肪酸，有利于心腦血管的健康。但無論是哪種肉類，都不易超量肉類蛋白質也可以用牛奶和大豆制品取代，但b族維生素、必要脂肪酸、鋅、鐵等礦物質的一部分，蔬菜水果等植物性食品無法取代?？傊?，我們需要肉，但也不需要太多的肉！
像我們除了吃生肉之外，很多朋友都喜歡吃加工好的肉制品，在選擇肉制品時，要注意以下幾點，接下來學習如何選擇品質好的加工肉制品1、 不宜用肉制品代替鮮肉，肉制品雖是以肉為原料加工制成，但經過種種加工程序，其質量和營養價值都不如新鮮的肉類，淺嘗輒止2、分清折扣產品的原因，經?？吹匠惺烊猱a品柜有優惠，便宜總是有道理的，這些促銷產品有的是即將到期的臨近食品，所以在購買時一定要注意看生產日期3、生產日期越近越好，食物營養隨著時間的流失逐漸喪失，購買時盡量選擇生產日期近的，而不是接近保質期4、即使在保質期內，打開包裝，也不要放置時間太長。肉類產品需要放入冰箱冷藏大家都知道平常吃的豬肉、魚肉這些食物里面，蛋白質的含量是比較豐富的，其實在很多豆類里面，也是含有很多蛋白質，對這些豆類進行加工過后，就是蛋白肉，多吃蛋白肉對身體是有很多好處的。適當的多吃一些蛋白肉，可以防止心血管出現一些疾病，這是因為它里面還有很多微量元素，尤其是卵磷脂這個物質，能夠幫助身體對血液進行凈化，把膽固醇的含量降下來，很多毒素和垃圾，就可以及時的排出體外，讓身體更加健康。很多年紀比較大的人，身體的骨骼都會開始出現不同程度的退化，尤其是一些關節部位，經常會出現一些炎癥，這個時候就可以吃一些蛋白肉，因為它的鈣含量也是比較多的，可以幫助身體對鈣進行補充，讓骨骼可以更加健康。蛋白質肉對人體的大腦也有一定的好處，有助于大腦的智力發育。蛋白質肉中含有物質，特別是氨基酸含量多，能使大腦中的細胞更有活力。所以，對于上了年紀的人來說，適當地吃是預防癡呆癥的疾病。
雞蛋，大家在日常中肯定常吃了，尤其是喜歡吃雞蛋的小伙伴們。雞蛋是我們生活中常見的食物，是眾所周知的日常美食，同時簡單的雞蛋做法也多種多樣，千變萬化。一、雞蛋的功效與作用1.補充蛋白質蛋白質是所有生命的物質基礎，與粥、面包等食物相比，蛋白質的氨基酸組成更好，其必要的氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也在所有食品中。此外，蛋白質的吸收利用率也高于粥、面包等食物2.增加飽腹感雞蛋不僅能為機體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含蛋早餐可以增加人的飽腹感，同時蛋中的蛋白質和脂肪可以提供持續平穩的能量，使飽腹時間更長3.有助于減肥早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛4.提高記憶力蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d和b族維生素。蛋中豐富的膽堿是合成腦神經遞質-乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更加集中。因此，對于大腦多的上班族和學生來說，早餐需要吃雞蛋5.提高警惕性蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性有重要作用，更快地反應。所以對于駕駛員來說，早餐吃雞蛋更有利于安全駕駛6.保護視力蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，可以保護眼睛不受紫外線傷害。也有助于減少白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處二、食用禁忌1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好沒有完全煮好的雞蛋隔夜營養滋生細菌，吃這種變質的雞蛋有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白混合會產生有害物質2.不要吃生雞蛋如果你認為生吃雞蛋更有營養，你就錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉因此，雞蛋在高溫下煮，殺死細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”3、吃雞蛋要適量雞蛋的經驗價值很高，但雞蛋不是越吃越好。多吃雞蛋容易營養過剩、肥胖，增加肝臟和腎臟的負擔。蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重，吃多了蛋白質，腸道會產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。
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